Velouté aux asperges Recette de la cuisine marocaine de A à Z : une des meilleures cuisine au monde

Ingrédients de la Recette Marocaine :

Pour 4 personnes
• 1 kg d'asperges vertes
• 3/4 litre de lait
• 1 c à soupe de farine
• 30 g de beurre
• 50 g de crème
• sel, poivre, persil

Préparation de la recette :


1. Pelez les asperges et cuisez-les. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et réservez quelques pointes. Passez le reste et les autres asperges au mixeur. Préparez une béchamel avec le beurre, la farine du sel, du poivre et une partie du lait.

2. Ajoutez la purée d'asperges à cette béchamel. Etendez avec le reste du lait. Remettez sur feu doux. Ajoutez la crème, et servez en mettant dans chaque assiette 3 pointes d'asperges et quelques brins de cerfeuil.

3. On peut rendre ce potage encore plus fin (et plus riche) en ajoutant 1 ou 2 jaunes d'œufs battus dans la soupière. Fouettez pour bien mélanger.

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